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从挤奶过程看牧场生鲜乳质量控制
admin 发布时间:2018/10/17 浏览次数:450

 来源:乳业资讯网

原标题:“黑白花”奶牛挤奶记 ——从挤奶过程看牧场生鲜乳质量控制

“哞~”晨光渐明,牛场开始了忙碌的挤奶工作。规模化牧场一般都进行早中晚三班次挤奶。

奶牛“黑白花”看见隔壁圈舍里的邻居们从奶厅陆续走出来,感觉到自己乳房胀胀的,她知道自己要去挤奶啦!她最喜欢挤奶了,左右活动了一下头,便朝着圈舍一头走去,走着还不忘吃了口料。

黑白花在奶厅挤奶台站好后,刚洗完双手戴好手套的挤奶工走了过来。挤奶工在操作过程中必须要戴手套,进行彻底消毒。在工作中每一个接触到的东西都包含细菌,可以通过手(手套)将环境中的细菌转移到奶牛乳头,增加乳房炎的风险。因此,牧场会密切关注挤奶环境和挤奶操作,尽量减少乳头的感染。

黑白花

师傅师傅,你要怎么分清我和其他的牛牛呐?

挤奶工

在你走进来的时候,自动识别系统会识别你耳标上的牛号啦,我们不会弄混的。

挤奶工

我要开始挤奶工作了啦。首先要对乳头进行前药浴,目的是杀菌。药液作用时间应保持在20-30秒。

前药浴过后,挤奶工用纸巾擦干乳头,为了防止乳头交叉感染,一张纸巾只能擦拭一头牛,且纸巾的四个角分别擦拭四个乳头。此步骤还可以使用消毒的毛巾。

黑白花

接下来,要使用挤奶设备开始挤奶了吗?

挤奶工

别急,擦干后我还需要手工挤出头3把奶,检查是否有凝状、絮状或水样奶,如果被我发现豆腐状固体,你可能是得了乳房炎,那你就不能上挤奶机了。乳房炎奶牛因为免疫反应和炎症反应,造成体细胞数升高,牛奶品质会受到影响。

科普小知识

体细胞数:牛奶体细胞数的英文为somatic cell count,SCC。牛奶体细胞数是指每毫升牛奶中的细胞总数,多数是白细胞,通常由巨噬细胞、淋巴细胞、多形核嗜中性白细胞和少量乳腺组织上皮细胞等组成,约占牛体细胞数的95%,其余是乳腺组织死去脱落的上皮细胞。体细胞数奶牛乳房炎症或受细菌感染的程度。国际乳业通识,SCC越低,生乳质量越高;SCC越高,对生鲜乳的质量影响越大,并对生鲜乳的保质期和下游其他乳制品如酸奶、奶酪等的质量、风味产生影响。在正常情况下,牛奶中体细胞数一般在2万~20万个/mL。)

挤奶工

挤前三把奶能够对奶牛进行有效预刺激,建立泌乳反射,提高挤奶效率。

黑白花

机器挤奶设备是模仿犊牛宝宝的吮吸吗?

挤奶工

是的。机器挤奶设备利用真空装置产生的抽吸作用模拟犊牛的吸奶动作,将牛奶吸出。在吮吸乳头或者挤奶的时候,乳头皮肤中对压力敏感的神经末梢被激活。这种机械刺激被神经系统传导到大脑的脑下垂体,促使后者释放出催产素,催产素通过血液输送到奶牛的乳房,促进挤奶效率。

奶牛们享受创造价值的快乐的同时,挤奶工要来回巡视。排乳接近结束时,挤奶机的奶杯会自动掉下来,避免过度挤奶。

黑白花

师傅师傅,我挤完了,快来给我上后药浴。

挤奶工

后药浴讲究快。在挤奶后乳孔不能马上闭合,后药浴能够尽快封锁乳孔,保护乳房,对乳头进行杀菌,尤其是导致乳房炎的细菌,防止乳房炎的出现。

看着同一批次的奶牛们都上好了后药浴,黑白花知道到了该和奶厅说再见的时候了。

黑白花

挤奶完成后,原奶是怎么保存的呢?

挤奶工

新挤出的牛奶温度为30-45度,很容易因细菌的繁殖而腐坏。挤奶完之后都是使用真空管道运输,迅速降温到2~4度,细菌的活动几乎停止,在原奶运出之前确保奶质新鲜安全。新鲜的牛奶通过低温安全运输车运送到乳品加工厂。

挤奶工同时打开两边通道的闸门,看着奶牛们一个接着一个离开了挤奶通道,他们拿起水管冲洗着牛站过的地面,迎接下一批奶牛的到来。

黑白花心情愉悦地走出奶厅,淌过一个有水的池子,池子不大,两步就走出来了。“还有味道,这应该不是可以喝的水。”黑白花低着头,小心地嗅了嗅池子,暗暗想着。“听说是可以保护我牛蹄的。”

通过定期清理设备,加强挤奶厅卫生管理,注意挤奶操作的每一个环节,是提供优质原乳的关键。

来源:CAU动科团委

 

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